Bessere Ernährung für Dialysepatienten

Wenngleich für Dialysepatienten ein hohes Maß an Ernährungsrichtlinien vorgegeben ist, so läßt sich die „Diät“ mit dem bereits seit fünf Jahren im Handel erhältlichen Buch von Huberta Eder und Henning Schott schnell auf den Punkt bringen. Dialysepatienten erfahren in einer leicht verständlichen Sprache das notwendige Wissen über die wesentlichen Bestandteile ihrer vielseitigen Ernährung. Das Punktesystem, welches sich auf die einzelnen verzehrbaren Portionen bezieht und in den Ampelfarben dargestellt wird, hat sich im täglichen Umgang bestens bewährt und wird schnell verstanden. Gebräuchliche Lebensmittel werden in Tabellen klar aufgezeigt. Die Reihenfolge dient der mühelosen Orientierung in bezug auf Kalium und Phosphat, um somit die Ernährung des Dialysepatienten insbesondere hier auf den Punkt zu bringen.

Jeder Dialysepatient kann sich anhand der Tabellen seine Ernährung entsprechend den Bedürfnissen selbst zusammenstellen, denn gerade durch die Angaben der Punkte wird der Ernährungsplan in hohem Maße flexibel. Dies unterstützt die Freude am Kochen.

Unverändert erscheinen neben dem Rezeptteil auch die praktischen Hilfen für „Tips gegen den Durst“, „Tageskostplan“, „Empfehlenswerte Gerichte“, die Zusammenstellung von Lieblingsgerichten sowie „Was kann ich im Restaurant oder Café bestellen“.

Am Ende des nunmehr 123seitigen Buches hat Huberta Eder auf sieben neuen Seiten die Lebensmitteltabellen ein zweites Mal aufgegriffen und die Portionsgrößen mit den anrechnungspflichtigen Kohlenhydraten (BE-Angaben) ergänzt. Diese wird vor allem der wachsenden Zahl dialysepflichtiger Diabetiker gerecht. Im Vortext wird der Cola und Brühwurst in bezug auf den Phosphatgehalt ein Augenmerk geschenkt. Die bisherigen umfangreichen Literaturangaben, die zur weiteren Information der Leser gedacht waren, hat die Autorin zugunsten der „BE-Angaben“ gekürzt.

Da das Buch in allen Teilen gut verständlich geschrieben ist, dürfte es in vielen Küchen, zunehmend auch in der Gemeinschaftsverpflegung, ein wertvoller Helfer sein, denn nicht allen Dialysepatienten, zunehmend auch Diabetikern, ist die häusliche Pflege vergönnt.